Lamprea

Conocida desde la época de los romanos, su afamado sabor y textura no tienen comparación con otro plato de nuestra geografía. Pese a ser un pez de temporada, las cocinas tradicionales la han aprovechado prácticamente a lo largo de todo el año, bien en fresco o ahumándola, generando con ello nuevas formas de consumo. Así hoy en día, podemos degustarla a la forma tradicional conocida como LAMPREA A LA BORDELESA, o bien, AHUMADA A LAS BRASAS. De esta última, se deriva la ya más que famosa LAMPREA RELLENA cuyo delicado sabor va ganando cada día más adeptos y cuyos secretos de preparación conocemos bien en RESTAURANTE O FRENAZO. Finalmente, otra variedad de preparación que va haciéndose un hueco entre sus hermanos mayores es la EMPANADA DE LAMPREA. ¡Seguro que no sabrá por dónde empezar! Degústela en cualquiera de sus variedades y no dude en acompañarla con un delicado VINO TINTO DE RUBIÓS o un buen ALBARIÑO RIAS BAIXAS de nuestra zona, otras de las estrellas de nuestra tierra junto a platos de extensa tradición como son las ANGULAS y el reconocido REQUESON DE AS NEVES. Sólo nos falta desearla una feliz estancia y el deseo de volver a verle entre nosotros. ¡Buen provecho!

 

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